Theobroma cacao es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, nativo de regiones tropicales subtropicales de América del sur: América tropical, planta de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa, en griego, «alimento de los dioses»
Ecuador:Es el líder mundial y mayor exportador de cacao fino o de aroma (produce cerca del 63% de esta categoría global), destacado por el grano Arriba Nacional con notas florales y frutales.
Venezuela: Famoso por albergar algunas de las variedades más exclusivas, rótulos y rarezas del planeta, como el Chuao y el Porcelana.
Perú: Reconocido por su alta diversidad genética y joyas como el codiciado cacao blanco de Piura y el raro cacao Marañón.
Colombia: Destaca por su enorme chocodiversidad y perfiles frutales y florales premiados internacionalmente en certámenes como Cacao of Excellence.
República Dominicana: Un referente clave en la producción y exportación de cacao fino y orgánico de alta calidad para el mercado europeo.
Madagascar: Aunque está fuera de América, su cacao cultivado en el valle de Sambirano es muy cotizado por sus distintivas notas cítricas y frutales.
Nicaragua y Bolivia: Reconocidos por su cacao de especialidad, prácticas sostenibles y granos amazónicos silvestres.
Costa de Marfil y Ghana lideran en volumen y producción masiva para el mercado industrial del chocolate, pero no se consideran productores de cacao fino de aroma con perfiles de alta gama.
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